Ingrediënten

  • ui
  • knoflook
  • chili peper
  • gemberwortel
  • groente (wortel, paprika, aubergine1, courgette, pompoen2, broccoli, bloemkool etc.)
  • curry pasta
  • vissaus
  • sojasaus
  • citroen/limoensap
  • kokosmelk

Bereiding

  1. Bak de ui, knoflook, chilipeper en geraspte gemberwortel.

  2. Voeg de groenten toe en bak deze even mee.

  3. Voeg een flinke schep curry pasta toe en bak deze even mee.

  4. Voeg wat vissaus, sojasaus en limoen/citroensap toe.

  5. Voeg de kokosmelk toe en laat deze inkoken tot je een dikke saus hebt.

  1. Bak eventueel de aubergine vantevoren even in de pan ↩

  2. Bak deze eventueel vantevoren in de oven of doe deze in de magnetron ↩